J’ai perdu 17kg en mangeant sans gluten… Mais pas que !

Tout d’abord, voici quelques petites précisions concernant cet article.

Je ne suis pas nutritionniste et je n’ai pas la prétention de savoir ce qui est « bon » ou pas pour vous. Je vais simplement vous faire part de ma propre expérience, mon avis sur la chose ainsi que mes ressentis.

Ne prenez donc pas comme vérité absolu tout ce que je vais vous dire. Ce n’est que MON avis ^^ Je vous invite donc à vous faire votre propre opinion. Prenez cet article comme un témoignage qui je l’espère pourra vous intéresser.

Vous n’êtes certainement pas passé à coté du phénomène de « mode » du régime sans gluten (à moins d’habiter dans une grotte). Ce régime (ou nouveau mode d’alimentation) fait de plus en plus d’adeptes, notamment des personnes cherchant à perdre du poids, manger plus sainement et/ou améliorer les performances sportives.

A la base, les premiers concernés sont les personnes atteintes de la maladie de « cœliaque » et souffrent d’irritations de l’intestin. Cette allergie concerne « peu » de personnes (seulement 500 000 cas en France). Néanmoins ce régime a connu une forte démocratisation, en partie grâce à ses différentes vertus : Perte de poids, Gain d’énergie.

Un petit peu de technique, le gluten c’est quoi ?

C’est une protéine que l’on trouve dans de nombreuses céréales :

• Blé
• Orge
• Epeautre
• Seigle
• …

C’est cette même protéine qui va donner de l’élasticité et de la contenance aux aliments qui en contiennent. On en trouve plus particulièrement dans le pain et toutes sortes de pâtisseries (farine de blé).

Mais si l’on regarde d’un peu plus près, vous en trouverez dans 60% des aliments que l’on consomme au quotidien … étonnant non ? Effectivement le gluten est un très bon « liant » les industrielles l’utilisent donc partout : plats préparés / gâteaux / biscuits / pizzas, certains yaourts et j’en passe.

Manger sans gluten : Contraignant ou pas ?

Concrètement, si vous voulez vous essayer à ce régime, il va falloir être à l’affut du « gluten free » l’appellation que l’on trouve sur de plus en plus de produits en rayon Bio généralement. Vous pouvez également dans un premier temps, vous tourner vers des produits de substitution.

Ainsi vous remplacerez :
Vos pâtes => par du riz ou quinoa (bien assaisonné je vous assure que ça passe ^^)

Farine de blé => par de la farine de maïs, de riz ou de coco (la châtaigne est également pas mal)

Mais vous n’êtes pas non plus obligés d’éliminer les produits qui habituellement en contiennent, ils sont aujourd’hui presque tous déclinés sous le label « gluten free »

• Pâtes sans gluten (pour ma part je ne vois aucune différence au niveau du goût)
• Pain sans gluten … bon l’a j’avoue j’ai du mal à le défendre, son goût est souvent très loin de celui d’un bon pain (mais je n’ai sans doute pas fait le tour de tous les pains sans gluten existants) J’espère en trouver des meilleurs ^^

Mon expérience du sans Gluten (sur 10 mois)

L’alimentation est une part importante de la vie d’un sportif. Beaucoup plus importante que ce que l’on croit.
Durant ma carrière de sportif de haut niveau, j’ai toujours (plus ou moins) fait attention à ce que je mangeais. Mais avec le recul, ce « plus ou moins » était très loin d’être suffisant. J’ai certainement négligé ce paramètre de la performance, qui représente sans aucun doute 50% du travail chez un sportif.

Se donner à fond à l’entrainement, passer des heures et des heures en salle de musculation faisait partie de mon quotidien. Seulement tout ça ne vaut pas grand chose (ou du moins n’est pas suffisant) si ce n’est pas corrélé à une alimentation irréprochable. Je l’ai compris beaucoup trop tard malheureusement, mais mieux vaut tard que jamais.

Aujourd’hui, même en étant sportif amateur, occasionnel ou tout simplement pour se sentir mieux dans son corps, cela reste primordial.

C’est au courant du mois d’avril 2016 que j’ai décidé de tester l’alimentation sans gluten. Ma première motivation n’étant pas la perte de poids mais bien l’amélioration de mes performances sportives.
Le sans gluten aurait pour intérêt d’améliorer l’endurance et limiter les coups de mou que l’on peut rencontrer au cours de la journée (la plupart du temps en début d’après midi à la suite du déjeuner).

En tant que véritable « addict » au pain à chaque repas et aux petits biscuits en tout genre après un bon entrainement (oui j’estime que je le mérite ^^) je ne vais pas vous dire que les débuts ont été très facile. Eliminer des aliments que l’on a l’habitude de consommer est un exercice qui demande un certain temps d’adaptation, mais d’un autre coté, cela m’a permis de varier mon alimentation. Notamment au niveau des sucres lents qui se résumaient jusque là aux pâtes (l’aliment phare de tous bons sportifs). Le Riz et le Quinoa sont ainsi venus agrémenter mes plats pré-compétitifs. Très vite le pain est totalement sorti de mon quotidien sans que j’en ressente le besoin. Mes collations post et pré entrainement sont devenues plus qualitatives : fruits secs, oléagineux, barres home made (je vous publierai bientôt une recette). Chose que j’avais plutôt tendance à négliger auparavant, je pensais qu’avec le sport que je faisais, j’avais tout de même le droit de me faire plaisir. Et OUI c’est vrai, on peut bien évidemment se faire plaisir, la clé étant de ne pas donner de mauvaises habitudes à son corps (ou plutôt à son estomac ^ ^)

Voici un résumé étape par étape, des réactions de mon corps site à mon changement d’alimentation sur les 10 derniers mois :

Après 1 mois sans gluten :
– 3kg
Je ne m’attendais pas à une réaction aussi radicale. Je mangeais plus qu’avant mais je mangeais mieux. Les entrainements me paraissaient moins difficiles. La perte de poids était là mais je restais prudent sur l’amélioration de ma forme physique car même si je me sentais mieux, je pense qu’une part « psychologique » jouait certainement un peu (quand on entreprends quelque chose qui émane de notre propre volonté, on veut bien évidemment que ça marche, il est donc difficile d’avoir une analyse objective)

Trois mois plus tard :
– 8kg
Le rythme effréné continue. Mon entourage s’inquiète pour moi et me dis que je ferai bien d’arrêter de me priver et de manger normalement. Sauf que je ne me prive pas ! Je mange à ma faim, mais le gluten ne fait juste plus partie de mon alimentation. Plus de doute sur mon état de forme, de semaine en semaine je récupère plus vite après chaque entraînement. Ma concentration s’améliore également.

Six mois plus tard : (passage de la Voile au Triathlon)
-13kg
Changement important : Après l’annonce des sélectionnés pour les J.O de RIO (et donc ma non sélection), je décide de faire un break dans ma carrière en Voile pendant 1 an. Mais rapidement je ressens le besoin de me remettre à la compétition et continuer à me confronter aux autres (le manque d’adrénaline se fait ressentir ^^)
C’est à ce moment que je décide de m’essayer au triathlon, avec mon nouveau gabarit, c’est un sport qui devient accessible pour moi et qui répond à mes besoins de dépassement de soi et de challenge. Les séances de musculation par semaine sont donc significativement réduites.
Ces deux sports sont assez différents en terme de la nature de l’effort.
Voile (49er) => effort court et explosif.
Triathlon longe distance (le format vers lequel je me suis tourné) => Endurance et résistance.
Il est donc difficile pour moi d’estimer le rôle qu’a joué le « sans gluten » dans ce nouveau contexte.

Aujourd’hui (10 mois plus tard) :
-17 kg
Je plafonne à -17kg, mon poids est stable depuis trois mois. Mon corps a certainement trouvé son équilibre. Je me sens bien, que ce soit au travail ou à l’entraînement (matin avant le boulot / soir et weekend). Je ne ressens aucune sensation de faim.
Une chose est sûre, mon alimentation me permet d’encaisser un volume d’entrainement plutôt conséquent dans un sport qui reste nouveau pour moi.

Gluten Free => Efficace, mais attention il n’y a rien de magique !

Pour résumer,

Même si mon alimentation de base était plutôt seine, le régime sans gluten m’a fait perdre du poids. Mais cela n’a rien d’étonnant : Car avec ce régime, les aliments à forte teneur calorique ou forte teneur en glucide disparaissent de l’alimentation, vous aurez donc moins de calories à bruler chaque jour. Cela va donc favoriser la perte de poids. C’est toujours la même histoire de la balance : Calories consommées / Calories dépensées.

Mais c’est surtout au niveau de mon état de forme que j’ai pu observer une nette différence. C’est donc un bilan positif qui en ressort pour moi aujourd’hui.

Même si certains paramètres ont changé durant ce régime (changement de sport => passage de la Voile au Triathlon) mon volume d’entrainement est resté similaire et a même diminué par rapport à la période où je m’entrainais en Voile à haut niveau.

Aujourd’hui je me sens bien dans mon corps, mon alimentation est plus seine, plus équilibrée et plus variée.

Voilà, j’espère que mon expérience pourra vous aider si jamais vous songez à passer à une alimentation sans gluten ^^

En attendant bon entrainement à tous !